Joël a quitté la verdure du Pajotteland pour se frotter à la frénésie du cœur névralgique de Bruxelles Ville. Installé juste à côté du restaurant le « Wine Bar Sablon des Marolles », les patrons sont de véritables ponts entre les artisans qui deviennent souvent des amis au fil de la collaboration, afin de garantir la qualité des saveurs naturelles sans additifs.
On y chine des fruits et légumes de saison, on y savoure des produits d’épicerie fine de producteurs locaux et bios, des tableaux et objets dénichés sur des marchés, le tout dans une ambiance « Nature Vivante »
